Morro de Sao Paulo

 

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Morro de São Paulo offre una ricca lista di scelte per mangiare bene: dalla cucina típica locale e regionale ai piatti tipici italiani e internazionali. In veritá i Ristoranti qui dell'isola sono un invito a mangiare bene. Senza dubbio al primo posto c'é la deliziosa cucina bahiana, orgoglio degli chefs locali. Non poteva essere diversamente se consideriamo di trovarci nello stato piú típico e sopratutto nella specifica regione detta appunto Costa del Dendê.

La parte piú a Sud dello Stato di Bahia, dove si trova il Comune di Cairu, di cui fa parte il nostro Arcipelago di Tinharé, é uno dei maggiori produttori del Dendê (olio di palma) del Brasile. Per questa ragione, trovandosi al Morro de São Paulo, non ci si puo esimere dal degustare specialitá tipiche come Moqueca de Peixe (quasi uma zuppa di pesce com olio di palma), Moqueca de Camarão (gamberi), Moqueca de Polvo (polipo), Bobó de Camarão (gamberi) Acarajé (polpette di farina di fagioli fritte nell'olio di palma e farcite), Casquinha de Siri (vinaigrette com um granchio bianco di mare). Queste sono solo alcune delle tante specialitá preparate con il tipico olio di palma, qui tradotto in: Azeite de Dendê.

In alcuni piccoli ristorantini tipici locali ci si puo avventurare in degustazioni di piatti ancora piú tradizionali come il Sarapatel, o il Caldo de Sururu, Fatada o il Caldo de Mocotó, piatti molto nutrienti, ma ormai fuori dal concetto di alimentazione dietética di oggi.
Non ci si puo dimenticare anche dall'assaggiare piatti con i Frutti di Mare, le Aragoste, le Ostriche, i Granchi, le Cozze e le Vongole locali, sempre nei periodi in cui la pesca di questi crostacei e molluschi non é vietata dalla Protezione Ambientale.

Per chi ama invece uma cucina piú Internazionale, che certamente non manca a Morro de São Paulo, ci sono a disposizione ottime pizzerie e ristoranti com specialitá della piú deliziosa tradizione Italiana, nella maggior parte dei casi egregiamente gestiti daí molti italiani che si sono trasferiti qui a Morro.
Ristoranti non solo italiani, ma argentini anche, che esibiscono Menus con piatti di Carne di primissima qualitá come il Prime RIB e Picanha, Carne di Agnello e Arrosti in genere di eccellente qualitá. Ma parliamo anche del famoso spuntino arabo Kebab e dello spuntino tipico bahiano fatto com laTapioca com i suoi svariati ripieni, tutti deliziosi.

Ne volete ancora? Ebbene troverete glamourosi Cafés che servono torte decorate, spuntini e salatini, crêpes francesi, dolci tipici esposti nella stradina principale, gelaterie artigianali com specialitá alla frutta tropicale. Troverete bar chill-out per romantici tramonti degustando caipirinhas, deliziosi Pao de Queijo (panetti al formaggio) o Calzoni fritti tipici locali (pastel), senza dimenticare il típico Acarajé servito dalla Bahiana nel suo costume tradizionale bianco tutto preziosamente ricamato.

Sempre, ad ogni nuova stagione estiva, l'isola si arrichisce di qualche novitá culinária da sperimentare... Divertitevi!!!

QUANDO SEI A MORRO TI INVITIAMO A CONOSCERE

Restaurantes do Morro de Sao Paulo

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Moqueca mista de peixe e camarão - Zuppa mista con pesce e gamberi

Ingredienti:

300 g di pesce di carne Bianca intero o in trance (p.e:.dentice)
300 g di gamberi freschi sbucciati
3 pomodori rossi grandi a dadini
2 cipolle bianche grandi a dadinii
1 peperone grande a dadini
1 salsetta di prezzemolo tritato
4 cipolline fresce
succo di 1 limone lime (o normale)
2 bottigliette di latte di cocco de 250ml
3 cucchiaii grandi pieni di olio di oliva
2 cucchiai grandi pieni di olio di palma (azeite de dendê)
4 denti di aglio
1 cucchiaio di sale

Preparazione:

Condire i gamberi e il pesce com agliio, sale, prezzemolo (nella ricetta originale si usano le foglie di coriandolo fresco), e lasciarlo macerare per almeno un'ora. Taglia a pezzetti e schiaccia gli ingredienti restanti e aggiungi il succo del limone e dividi la quantitá in due parti. In uma pentola com pareti basse adágia il pesce, i gamberi con sopra uma parte del condimento giá preparato e lasciarlo cucinare a fuoco normale per tre minuti senza mescolare. Aggiungi il latte di cocco spargendolo sul pesce e rimuoverlo delicatamente senza romperlo. Completare com il restante condimento giá pronto, aggiungere l'olio di oliva lasciando cuocere per altri 15 minuti. Prima di spegnere il fuoco e togliere la pentola, aggiungere l'olio di palma (azeite de Dendê). Aggiungere pomodoro a rotelle, cipolla, peperone a pezzetti e prezzeolo fresco (o coriandolo). Servire com riso lesso e farofa (farina di tapioca scaldada nel burro o margarina)

Questa ricetta e altre deliziose della famosa bahiana Dadá nel libro "Tempero de Dadá" di Paloma Jorge Amado. 





 
 
 
 
 
 

 
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